【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】位於新店安和路新和國小旁，緊鄰中和南勢角，
就交通位置而言，離最近的南勢角捷運站有很長一段距離，
必須轉搭公車或者開車前往，在停車或搭乘交通工具略顯不便，
但距離mao子家騎機車只要15分鐘的路程，也是有史以來距離最近的一次試吃。
紅門宴於2012年12月由嫁至台灣的四川新娘與丈夫一同開設，
將道地四川味的麻辣火鍋引進台灣，取其麻中帶辣的精髓，搭配上中藥材一併熬煮，
讓這家店由外(裝潢、器皿)到內(湯頭、食材)散發出濃濃四川風格，
讓愛吃川式的饕客不用飄洋過海便能一飽口福！
其實這家店成立已有一年多的時間，mao子搭車也常常經過，
卻有眼不識泰山不知道這家店藏有令饕客讚不絕口的美味，
還是等到看到「上班這檔事」的節目播出，眼巴巴流著口水才發現近在咫尺。
紅門宴顧名思義用其大紅色的裝潢布置而成，
一是符合「紅門」的名稱，一是代表「四川」的紅色，
再搭配上麻辣鍋的滾滾紅湯，讓人由外而內都燒得火紅，準備血脈賁張吧！
牆上貼上了滿滿的名片和照片，都是食客們另類的自我宣傳(?)和相挺(?)，
因為這次的試吃有限定較冷門的時段，因此，mao子只能選在周末晚上九點拜訪，
消夜吃麻辣鍋這真是~~~太太太~~刺激心肝脾胃腎啦！！！
嘻嘻嘻，沒想到這個宵夜場的時段還是有五、六桌的客人，
這在非精華地段的餐廳而言，應該算是真正慕名而來的食客吧！？
在櫃台與服務生確認餐點內容後，就準備好進入戰鬥狀態了~
吃火鍋必備的調味料一應俱全，透明化的容器裝入適量的調味料，
清洗整理相對方便，比起一大罐或一大桶的配料，更便於每日做更換呢！
紅門宴的菜單皆採單點式，選擇喜歡的湯底搭配上自己喜好的菜色，
對於喜歡吃對味更勝於吃到飽的人，是一個不錯的選擇！
當然這種單點式的價位就會相對偏高，人多一點才能有比較多選擇。
四川酸辣寬粉$100
Q滑順口的寬冬粉，搭配上特調的獨門醬汁，撒上提香的花生、芝麻、蔥花，
入口第一個感覺是香中帶Q，伴隨而來的是蔓延在口腔內的麻辣滋味，
不一會兒功夫感覺舌尖和嘴唇彷彿有小人在跳躍般，酥麻壓~~！！
讓沒怎麼能吃辣的mao子只敢夾取上面的麵條食用，
至於下面浸泡在醬汁內的部分，就交由哥哥和媽媽來解決啦(佩服)！
重慶烤魚鍋/豚骨養身鍋$880
「豚骨養身鍋」結合二十多種中藥材與大骨一併熬煮而成，
還可以夾到一整根的人蔘，證明用料實在，吃的到看的到。
豚骨湯頭顛覆以往吃麻辣鍋會喝湯底的習慣，濃郁的豚骨湯頭清爽不油膩，
讓mao子一連喝了好幾碗，只不過下火鍋料煮了一段時間，
湯頭會變得比較鹹，所以儘管湯頭再好喝，還是得斟酌一下^^
「重慶烤魚鍋」可說是店家主打的熱門拿手菜，
使用海鱸魚佐以中藥和花椒入味，再經過醃、烤、燉三道烹調手續，
讓魚肉即便是放入麻辣鍋中熬煮，肉質依舊軟嫩卻不鬆散，完好如初。
魚肉好夾且魚刺不多，肉質鮮嫩沒有過重腥味，搭配上麻辣湯頭別有一番風味。
烏梅汁$180
解辣救星~~烏梅汁
一大壺烏梅汁有1800CC，夠一家四口喝還綽綽有餘，
多虧有這壺飲料，讓mao子吃完後不會嘴唇腫的像兩根香腸(吃辣能力是有多弱="=)
綜合手工漿(鮮蝦&花枝)$160
完整的鮮蝦和花枝漿，口感保有海鮮的Q彈嚼勁，整枝蝦仁十分實在，
讓每一口都能吃的到海鮮，不用搶來搶去，怕吃不到料而懊惱。
滷肥腸$220
每一塊肥腸都切成大小厚度一致的size，清洗乾淨後先經過滷製，
不會殘留奇怪的東西和肥油，確保每一塊肥腸的絕佳風味。
肥腸帶有些許嚼勁，也蠻經得起煮，吃起來不會太硬或難嚼爛。
小羊肩捲$280
難得這次選擇捨棄牛肉，選擇全家人都可以吃的羊肉，
一大盤羊肉片大小適中，厚度並不算太厚，13片肉片一下子就被吃個精光，
沒有過多的油花，吃起來也沒有過重的腥味，口感適中，比起冷凍羊肉口感好很多。
紅門三寶(鍋粑、油條、黃瓜片)$120
店員有特別提醒只要稍微川燙一下，食用風味最佳，
所以mao子也是稍微燙一下便夾起來吃(Os其實也怕吸太多辣油XD)
鍋粑微微酥脆軟爛，吸附辣油，油條也是不遑多讓，都是辣嘴小物，
反到黃瓜片切的極薄，儘管吸附辣油，還是保有蔬菜的清脆口感，甚是好吃。
鍋底鴨血$80
吃到最後店員才送上桌來，這道菜也是mao子期待已久的呢！
大塊的鴨血吸附麻辣湯底的精華，由內到外辣中帶勁，好吃到一塊接一塊~
至於鍋底豆腐mao子並沒有吃到，當下還猶豫是不是自己記錯菜單，
回家上網才赫然發現是店家忘了送，真讓人欲哭無淚，所以鍋底豆腐就不予置評了。
【店家資訊】
地址：新北市新店區安和路三段115號
電話：02-3151-5666
營業時間：週二至週日17:00~24:00(每週一公休)
臉書：紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋
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