【DIY料理/宅配】高檔食材年貨趣！「北海水產株式会社」明蝦干貝翼板牛排烏魚子之阿爸上菜囉~ @ lulumao出發找神奇豌豆

天氣越冷就越讓人有要準備過年的氣氛，誰說辦年貨一定要去迪化街？誰說買年菜一定要訂飯店的年菜禮盒？相信有不少講究年夜飯要自己料理的菜籃族們，想知道的是哪裡有好食材，可以讓他們一展身手，做出專屬於自家手藝的家常菜。mao子剛好有機會體驗到豪華年貨組合的高級食材，趕緊雙手奉上請久違的mao爸為我們一展才藝！(掌聲鼓勵)

最近天氣冷颼颼，mao子和小良騎著歐兜賣跑到位在和平東路三段市場內的「北海水產株式會社」，原以為只是去一家專賣生猛海鮮的冷凍倉庫取貨，殊不知這是一家有直營店面的海鮮肉品專賣店。店家本身是海產貿易的進口商，從國外引進最新鮮的食材直送到台灣，省去繁複的運輸過程，縮短運送時間。除了販售海鮮和肉品等食材外，店內還有販售生魚片和代客料理等服務，如果擔心自己沒有好手藝煮壞食材，就可以交由店家代客料理，一樣都能品嘗到最佳的食材。

店內的空間非常寬敞，但是座位數並沒有特別多，主要還是以販售鮮貨食材為主。

在日本料理店看得到的海鮮食材這裡也都有販售，清楚的標示品名和價位，現點現料理。透過透明玻璃，可以親眼鑑定食材是否新鮮，mao子不是行家無法為大家斷定價格是否親民，不過可以看得出食材都很新鮮，多看幾眼真的會忍不住想點來吃呀！

新鮮海產現買現撈，價格標示清楚，不會魚目混珠、偷斤減兩。

美國牛肉也設有專門區，清楚的部位標示和售價，還有提供真空包裝的服務。

現點現切，當然好的食材價格也不低廉，用公克計價感覺就不便宜呀！不過自己料理應該還是比在餐廳吃便宜許多。

鮮貨冷藏櫃，商品種類繁多，商品備貨量充足，現場選購應該是不用擔心挑選不到心儀的食材。

店內菜單，基本常見的熱門商品都有販售，價格與日本料理店的價格差異不大。

總共要料理七樣豪華的年貨食材，分別是：活凍大明蝦、活凍大透抽、日本生食4S干貝、東港野生烏魚子、美國Prime玫瑰翼板牛排8oz、砂鍋鮭魚頭。

美國Prime玫瑰翼板牛排8oz x2(450g ± 10% / 包)

店家所提供的這兩塊是同一個部位的牛排，可是兩塊肉質顏色卻有明顯不同，這是因為擺放時間長短造成肉質鮮度有明顯的差異！mao媽有交代買肉的時候，一定要挑選鮮紅色的肉才是比較新鮮的，後方那塊暗紅色的肉就是接觸空氣比較久，所以顏色呈現暗紅色。

取貨時有向肉品師父請教烹調翼板牛肉的作法，他的建議是如果要吃五分熟，口訣是(來回翻面)：15秒、15秒、30秒、30秒。如果要吃七熟則是前面的做法再加15秒、15秒。但前提是要使用平均受熱的鍋具料理，像mao子使用的平底鍋和瓦斯爐，受熱強度和受熱面積沒有那麼平均，烹調的時間就會比師傅建議得再久一些。

黑胡椒翼板牛排(五分熟)

因為肉質本身較厚，所以煎過的牛排外層的熟度較為明顯，其實內部只有五分熟的粉紅色肉質。肉質鮮美軟嫩，簡單的黑胡椒醬佐味，依舊無法阻擋肉質本身的鮮味，沒有過多的筋或油花，使得肉本身好嚼易入口，而肉品新鮮所以五分熟吃起來鮮而不腥。

活凍大明蝦 (7隻裝)(450g ± 10% / 盒)

每一尾大明蝦都有一個手掌般的長度

乾煎大明蝦

經過乾煎的明蝦並沒有縮水得太厲害，一整尾放進碗裡就佔據了所有的空間，蝦頭撥開後清楚可見滿滿的金黃色蝦膏，而肉質咬起來飽滿實在，吃起來十分過癮。

活凍大透抽(25~30cm)(400g ± 10% / 包)

透抽冷盤沙拉

經過簡易川燙後的透抽，放冷後切片做沙拉冷盤食用。透抽肉質厚實富有彈性，翅膀和觸角帶有脆度，雖然沒有過多的調味，但還是可以吃出透抽鮮而不腥的原始風味。

日本生食4S干貝(18顆)(220g ± 10% / 包)

乾煎干貝

乾煎是為了鎖住干貝本身的鮮甜味，用小火將干貝兩面煎至微微金黃，干貝滲出的鮮甜汁液，呈現出Juicy的光澤便大功告成。

一整顆完整的新鮮干貝，沒有譁眾取寵的調味方式，只是經過乾煎更能凸顯它本身的風味，吃起來鮮甜多汁，肉質Q彈軟嫩，真的會讓人忍不住發出讚嘆聲！

東港野生烏魚子(4兩半)(230g ± 5% / 片)

烏魚子是家家戶戶過年時節常常會買的應景年貨，不過卻是第一次出現在mao子家，所以料理初體驗似乎不是太成功(哈)，我們照著說明將它用烤箱兩面各烤三分鐘後拿出來切片，沒想到卻因為太乾而切不出完美的剖面...(殘念)不過並沒有影響到烏魚子本身的風味，吃起來反而更可以嘗到粒粒分明的烏魚子，味道也沒有餐廳的那麼鹹，多吃幾片也不會感到膩口。