每一個地區因為風俗民情、地理文化和飲食習慣的差異，都會發展出在地化獨樹一幟的代表菜系。在台灣，當然也有結合在地風格的台菜佳餚，深受饕客們所喜愛。以往說到「台菜」，最容易讓人聯想到的莫過於酒館、酒樓，或者是私房小餐館，這類帶點復古懷舊的建築，有著一群穿著統一的制服襯衫、套裝的服務人員，總是忙碌穿梭期間而來不及向妳溫柔的說聲may I help you，客人們則會因酒酣耳熱而大聲喧嘩的熱鬧情景，是否讓人感覺很熟悉且彷彿歷歷在目，對，這就是台灣人的熱情啦！但是，今天要介紹一家將台菜搖身一變成時尚料理的名店「叁和院」，趕緊來瞧瞧這間在2014年竄起的新式台菜餐館吧~
「叁和院台灣風格飲食」剛好位在捷運忠孝復興站和忠孝敦化站的正中間，步行約15分鐘的距離，看到頂好名店城後轉進巷弄間便可找到店家了，在交通位置上可說是佔盡地利之便，逛完街後還能順道去用餐，成了家族聚會和朋友聚會的選擇之一。
一樓用餐區域，擺有四桌四至六人的座位，在擺設上偏向時尚酒吧路線，不看菜單實在無法將之與台菜餐廳聯想在一塊。一樓設有吧檯和點心櫃，擺有各式酒類和可愛小甜點，很適合商務客下班後來小酌解悶一下。
二樓的吧檯區由兩位調酒師負責，當天不僅近距離欣賞到整個調酒過程，還學到了不少有關酒類的小知識。兩位調酒師都十分熱情，如果想跟他們交換心得，可以選擇吧檯區的座位與他們互動。
因為台菜份量適合多人分享，所以店內多採四人以上的座位配置，如果想吃的豐盛點，多找一些人共享才能點得多樣化些。
店家將Menu設計成雜誌風格，符合其講究時尚創新的風格，結合中英合併的元素，讓台菜搖身一變成了無國界菜餚。
簡單的食用器皿，那就準備開動吧~
開胃菜─百香涼拌菜
使用紅蘿蔔、南瓜、青木瓜三種極具營養的蔬菜，淋上酸酸甜甜的百香果汁，吃起來清爽香甜，開胃又有解膩效果。
五味九孔鮑(一支$87)
九孔鮑淋上五味醬不稀奇，但若加點巧思把它設計成冰淇淋的樣式，看起來是不是變得很可口呢？外頭使用酥脆的甜筒餅乾，白色冰淇淋部分是馬鈴薯泥，底部搭配上高麗菜絲和水果丁增添口味多樣化，上頭再擺上九孔鮑，達到畫龍點睛的效果。
九孔鮑吃起來鮮脆帶有嚼勁，肉質十分Q彈，馬鈴薯泥綿密細緻，配著外頭餅杯一塊吃似有像在吃點心的錯覺。原以為把九孔鮑吃完後這道菜就會變得無趣，沒想到店家在薯泥下還放有新鮮菜絲和甜甜的水果丁，瞬間提升了口腔內的豐富性，那股甜味讓人有倒吃甘蔗的驚豔之感。
叁和炙塩豚(標準$277，大份$537)
取用豬隻肥瘦均勻分布的部位，將之抹上鹽再烤至外皮酥脆後切成薄片，還可自由搭配一旁的蒜頭、蒜段和馬告醬汁食用都十分對味。這道料理不僅視覺看起來精緻可口，就連味道也不禁讓人多扒幾口飯來吃，完全不會因為吃太多油花而感到噁心膩口。
叁和院馥郁蜜鮮魷(標準$257，大份$487)
店家使用帶有嚼勁的新鮮魷魚裹粉油炸，若只是單純灑鹽配九層塔難免顯得普通，店家善用巧思將炸物外頭裹上一層蜜糖拌炒，讓每一塊炸魷魚嘗起來都帶有甜甜的味道，味道比想像中還要對味，蜜糖的香甜取代的炸物的油膩感，讓人愛不釋手。
月見過貓(標準$177，大份$337)
過貓這道菜餚在台菜中似乎並不陌生，但mao子家卻從未買過這類野菜來食用，所以算是第一次吃這道菜。感覺過貓和龍鬚菜有些相似，不過味道上卻是天差地遠，過貓的味道可口許多。
上頭打一顆生蛋黃，食用時將蛋液均勻攪拌，讓青菜顯得更加油亮，吃起來沒有惱人的土味和苦味，莖葉不會太過粗硬，是道味道溫和的清爽小菜，立刻讓mao子回家跟家人分享改天可以買過貓回家煮。
叁和院極品豚丁飯$27
這不就是滷肉飯~~店家竟然還能幫它想出這麼夢幻的名字，上頭那股油亮的肥瘦肉燥，淋上滷汁和幾塊脆瓜，整個就很下飯。
越光米飯$17
米飯口感偏硬，與一般家中電鍋煮出來鬆軟的白飯口感有別，但還在可接受的範圍內，但若習慣吃較軟白米飯的人，可能就比較不習慣。
蝦佔雀巢(一個$87)
菜如其名，底下用如同鳥巢造型的菜絲打底，裏頭擺放一隻蝦仁，鋪上滿滿的焗烤起司，這道絕對是改良式的台菜，真是創意十足。
為了塑造鳥巢的圖案，店家將芋頭刨成絲，可說是有模有樣。將之炸成酥脆的餅乾口感，吃起來可是兼具香酥脆的口感。若蝦仁可以選用更大隻的品種，氣勢應該會更加驚人。
丁桂避風塘
丁桂魚是膠質豐富的魚種，營養價值高，除了肚子部位魚刺較多外，整條魚並無太多魚刺，所以很適合用來油炸烹調。炸至金黃酥脆的魚肉，雖有蔥段和辣椒等配料做拌炒，但卻無法隱藏這尾魚本身極重的土味，雖說食用上十分方便，不過外頭灑有大量鹽的重口味，在土味和鹹味的衝擊下，只好猛灌酒水了。但若你是不喜鹹的人，mao子就極度不建議點這道菜餚了。
近距離的調酒秀，由調酒師一一為我們介紹「雪茄」的調製過程，讓我們可以更加清楚這杯調酒的特色所在。
精湛的技術展示到每一支酒的詳細介紹，過程中還可細聞香氣和品酒，算是用餐過程中另一種特殊的體驗。
這個雪茄菸一灌進去，立刻引起眾人歡呼，怎麼有點鄉巴佬的感覺(哈)
雪茄$387「未滿十八歲者禁止飲酒」
由許多烈酒組合而成，友人表示雖然加入很多烈酒，但綜合後喝出來的味道卻沒有烈酒般的辛辣味，反倒變得溫和許多，容易入口，有意料之外的感受。
懷舊$327「未滿十八歲者禁止飲酒」
上頭有一層厚厚的蛋白，擺上些許茶葉點綴，友人認為比雪茄的味道喝起來更加爽口、好喝。
法式輕鬆$357「未滿十八歲者禁止飲酒」
加入龍舌蘭酒和藥草酒，雖然藥草酒只是點綴用，但在品嘗的過程中卻難掩藥草酒的氣味，而加入的葡萄柚汁和洋甘菊混入當中，散發著淡淡花果香氣。
莫斯科驢子$287「未滿十八歲者禁止飲酒」
加入薑汁汽水、薑蜜，整杯喝起來可說是薑氣十足，對於不喜吃薑的人應該會很難適應，但喝完後感覺整個身子都熱了起來。
【整體心得】
因店家處在精華地段，價格明顯偏中高價位。每道菜也依分量不同而有價味區別，比較適合多些人一塊吃才能點比較多的菜色，講究吃得巧，但若要吃得飽可能就得多掏幾張小朋友了。雖然店內位置眾多，但是客人仍舊絡繹不絕，建議去之前可先訂位避免向隅。
【店家資訊】
地 址： 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
電 話： 02-2731-3833
營業時間： 週日至週四，11:30~凌晨01:30；週五至週六，11:30~凌晨02:30
官方網站： 叁和院 台灣風格飲食
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